Uma fábrica de cerveja artesanal MADE IN Braga

À entrada há um aroma caraterístico no ar. Alterna entre o lúpulo e os cereais e diz-nos que é dia de produção na PCB – Portuguese Craft Beer, uma fábrica de cerveja artesanal bracarense. O mestre cervejeiro é o conhecido humorista João Seabra e saem daqui duas conhecidas marcas de cerveja artesanal portuguesa, a Alma, nascida em 2017, e a Amphora, a sua irmã mais velha, no mercado desde 2012.

A fábrica está dividida por secções que nos levam a uma verdadeira viagem à essência de produção artesanal. Começámos por espreitar a matéria-prima, no armazém dos frios onde são guardados os lúpulos, adicionados na parte final da cerveja e na zona de armazenamento dos diferentes tipos de grão como cevada, trigo, flocos de aveia, flocos de trigo e ainda variações de grão com toque de café, biscoito e até caramelo.

Mesmo ao lado, na sala de produção vemos a brassagem (cozedura do grão) a acontecer, processo que depois de finalizado vai permitir que se adicionem os lúpulos e outros ingredientes, nivelando-se os sabores. Segue-se a fermentação onde são adicionadas as leveduras, que acontece numa sala ali próxima, ocupada por cubas de maturação que podem ir dos 500 aos 1000 litros. Existem ainda pipas de vinho do porto onde algumas edições limitadas são amadurecidas.

A fermentação é terminada em garrafa, calculando-se a quantidade de açúcar adicionado e controlando-se o processo de gasificação. Quando está pronta termina-se com a pasteurização.

Como fábrica artesanal que se orgulha de ser a PCB – Portuguese Craft Beer privilegia os processos artesanais, desde o processo de produção propriamente dito, passando pela rotulagem e embalamento, que num rápido olhar nos permite perceber o extremo cuidado com a imagem e atenção ao detalhe.

Uma cerveja pode demorar um dia a fazer e estar pronta a consumir entre duas a três semanas, dependendo da sua composição. Fazem-se experiências, trabalha-se com receitas, que entretanto se tornaram um sucesso, e no laboratório o grande objetivo será criar em breve uma espécie de ‘biblioteca de leveduras’.

Falta apenas provar e aqui chegados reina a indecisão, entre a recente criação Alma Açoriana, uma IPA milkshake com lactose e ananás, a Alma Minhota, com toques florais, resinosos e frutos e a Amphora Bracara, a cerveja mais vendida da marca Amphora. Há dezenas de edições especiais, como a Alma D’ouro, uma English Barleywine com estágio de 10 meses em barricas de Vinho do Porto. A PCB produz também cerveja exclusiva para bares e restaurantes que pretendam ter uma ‘cerveja da casa’.

Mas os curiosos têm bom remédio, visitar as instalações da fábrica, aberta ao público e ver de perto a empresa que se orgulha de fazer chegar a todo o país cerveja ‘made in Braga’…

A Portuguese Craft Beer tem como mestre cervejeiro o conhecido humorista João Seabra e, a partir de Braga, produz duas conhecidas marcas de cerveja artesanal portuguesa, a Alma, nascida em 2017, e a Amphora, a sua irmã mais velha, no mercado desde 2012.

Avenida Valério Pinto de Sá, Armazéns, Cave 4, 4700-098 Braga

Contacto: 961 082 846