O Manel: Desenhado à mão por Manuel Oliveira

A primeira sensação é a de entrarmos na quinta de uma aldeia histórica e bucólica do sul de França onde o sol se põe com todas as suas cores. Mas estamos naquele que, sem ter nascido ainda, já se tinha tornado no grande cartão de visita de Braga, o restaurante Manel, projeto pessoal de Manuel Oliveira…

Um projeto com sonhos dentro

Uma esplanada junto a uma pequena ponte e outra mais à frente, que se abre sobre a Falperra. Uma zona lounge que parece saída desse postal entre a Provence e a Côte D’Azur, onde a protagonista é uma quinta em pedra de alma minhota reinventada.

No interior o bom gosto de que já todos estávamos à espera e aquela expectativa boa perante uma cozinha que chega com a sua melhor versão.

Na mesa de todas as referências

O Manel traz consigo a identidade de um Minho que cresceu e se tornou maduro, numa experiência desenhada à mão por quem já contou centenas de histórias à mesa. E enquanto a garrafeira nos guia pelos seus caminhos certos, deixamo-nos ir na certeza daqueles petiscos bem típicos com sabor a memória, como as Costelinhas de Porco, as Favas com Chouriço e o Revolto de Ovos com Cogumelos, amor à primeira vista.

As mãos que guiam a grelha como um poema declamado de cor, vão libertando o perfume de um Camarão Tigre grelhado e do Cherne e Rodovalho Grelhados com Arroz de Amêijoas. Claro que haverá sempre uma Massada de Tamboril e uns Filetes de Polvo com Arroz da Avó, para nos confortar, e o Bacalhau à Manel, a mostrar como se faz cozinha ‘à moda de Braga’.

Com sal e alecrim

Lá fora a noite vai revelando todo o encanto da natureza em redor e no copo aquele diálogo que nos conduz a receitas bem guardadas, como a da Caldeirada de Cabrito, a da Vitela Quinta da Pedra e a do Cabrito Assado no Forno, impossíveis de reproduzir em qualquer outro lugar.

Com sal, alecrim e amor vão saindo da brasa o Bife de Vazio, o Carré de Borrego e o Entrecôte Maturado, à luz da lua, num pacto secreto com o monte que parece dizer-nos ‘como é bom estar em casa’.

Morada: Rua Quinta da Pedra, Nogueira 4715-589 Braga

Contato: 911994482

Facebook: O Manel

Instagram: @omanelbraga