Mãe na Massa: Na nova padaria artesanal de Braga, Sara faz nascer pão feito de tempo e amor

O pão de massa mãe ensina-nos que as melhores coisas da vida não são necessariamente as mais rápidas, mas aquelas que crescem em silêncio, que se fazem com tempo, paciência e o amor que reside na espera. A história da Mãe na Massa, a nova padaria artesanal de Braga, não é apenas sobre pão. É sobre transformação, paixão e o resgate de uma tradição esquecida no tempo. É a história de Sara Ferreira, uma chef de cozinha e pastelaria que trocou o ritmo frenético da restauração pelo encanto da fermentação lenta, dando vida a pães que contam histórias e nutrem o corpo de forma autêntica.

O fascínio pelo mundo do pão artesanal
A viagem começou num restaurante de referência onde Sara trabalhava e que produzia o seu próprio pão, levando-a a sair da zona de conforto e a aventurar-se na arte da panificação. O fascínio desafiou-a a estudar mais, a experimentar e, por fim, a encontrar na massa mãe não apenas uma técnica, mas um caminho.
“A paixão por esta prática foi crescendo e, com o tempo, fui ganhando cada vez mais experiência e carinho pelo processo. Ao longo do meu percurso, vivi diversas experiências, incluindo um estágio numa padaria no Porto, onde este mundo me conquistou definitivamente. O que eu mais queria era aprender novas técnicas e explorar formas diferentes de fazer o pão, e foi assim que o meu caminho no universo do pão artesanal começou a ganhar forma.” conta.
A expressão ‘mão na massa’ ganhou um novo significado, e o nome do projeto, sugerido pelo namorado, nasceu dessa fusão entre a massa mãe e a aventura de Sara, que foi mãe enquanto o negócio ganhava forma.
“A maternidade também mudou a minha forma de ver as coisas. Decidi sair da restauração e apostar nesta paixão, com o objetivo de trazer algo diferente para Braga, um pão que respeita a tradição e que traz inúmeros benefícios para a saúde.”, refere.

O processo
A Mãe na Massa não é apenas uma padaria. É um refúgio para quem procura pão como antigamente, sem aditivos, sem pressa, sem atalhos. Os ingredientes? Simples e puros: farinha biológica, água, sal e tempo. O processo? Um ato de paciência e amor. A cada dia, Sara alimenta a massa mãe, trabalha a massa com mãos experientes e dá-lhe o tempo que precisa para crescer, respeitando o ritmo natural da fermentação.
“O processo de fazer o pão artesanal é uma relação longa. Começo a trabalhar na massa logo ao final do dia, e pela manhã já tenho a minha ‘massa mãe’ pronta a dar vida aos pães. São horas de dedicação e, apesar de ser um trabalho árduo, adoro cada momento, mesmo quando o ritmo parece não dar tréguas. A semana parece não ter fim, mas o que me motiva é ver as pessoas a saírem da minha loja com o pão na mão e um sorriso no rosto. Tive de aprender a equilibrar a minha vida de empreendedora com o recém papel de mãe. Mas, com muito esforço e paixão, acredito que estou no caminho certo. Saber que as pessoas estão a gostar do que faço, dá-me a motivação necessária para continuar, sempre com um pão fresco à espera de quem chega.”, partilha Sara.

Um pão amigo da saúde
Os benefícios deste pão artesanal são inegáveis. Com um menor índice glicémico, maior digestibilidade e um sabor inconfundível, é uma alternativa nutritiva e deliciosa ao pão industrializado. Dura mais tempo sem conservantes, pode ser congelado sem perder textura e, acima de tudo, preserva o valor autêntico do pão de outrora.
Na Mãe na Massa, as opções variam com o tempo e com o feedback dos clientes. Do pão de trigo, ao pão de centeio ou de frutos secos e passas, passando pelas aromáticas foccacias de alecrim e tomate cherry, ou queijo brie e cebola roxa, cada fornada é um tributo ao sabor e à qualidade. Nas épocas festivas, os panettones artesanais dão um toque especial a cada celebração.

Para lá do pão
E não são apenas os pães que fazem sucesso. Os cinnamon rolls perfumados, as cookies de chocolate e as novidades sazonais fazem parte do compromisso de Sara em oferecer algo mais, sempre com o mesmo princípio: ingredientes naturais, processos artesanais, e um sabor que faz lembrar o aconchego de casa.
A Mãe na Massa é um exemplo do movimento que resgata as origens da panificação. Num mundo de ritmo acelerado, onde o industrializado domina, este projeto recorda-nos que o pão pode (e deve) ser mais do que um alimento: pode ser um ritual, uma história, um pedaço de memória e carinho em cada fatia. Porque, no fim das contas, tudo o que é feito com amor alimenta mais do que o corpo. Alimenta a alma.

Morada: Rua dos Biscaínhos 25, 4700-435 Braga
Contacto: 919 396 019 (chamada para a rede móvel nacional)
Instagram: @padaria_maenamassa