La Piola: Do Piemonte à Sicília numa só noite

O Nero d’Avola das vinhas sicilianas parece ter sido criado para a noite quente de Braga. Repousa no copo numa esplanada com perfume a Pesto Genovese e àquela tábua de enchidos e queijos italianos onde não falta a Coppa da Emília Romagna, o Salame de Nápoles, o queijo Pecorino romano e o Gorgonzola do Norte. A voz que nos recebe é cantada e soa a poema, daqueles que se sentem de olhos fechados, mesmo sem entender por completo a língua que o declama.

Montados na Vespa ao sabor do vento

Em casa italiana o ambiente tem sempre aquela energia única de quem chama todos para a mesa com entusiasmo para provar tudo o que as receitas antigas da ‘Nonna’ ensinou.

E a noite pode começar com uma Focaccia fina de pesto genovese ou bomba regina picante com orégãos, queijo italiano e azeitonas, para seguir pelas curvas e contracurvas de uns Camarões All’italiana com pesto, ou um antipasti onde o rei Carpaccio di Bresaola, acompanhado de rúcula, tomate seco, lascas de parmigiano, nozes, e limão sabe a desejo realizado.

Una birra e una piadina

O Lúpulo e o malte pilsen de cevada da cerveja italiana Moretti combina na perfeição com uma das muitas Piadinas da ementa, o pão típico italiano que os romanos já comiam. Vale a pena provar a Botticelli com mozzarella, parmigiano, tomate, presunto de Parma e cogumelos frescos, rúcula e um molho que é segredo do Chefe.

O rádio antigo, ali ao lado, assemelha-se a um postal clássico de outros tempos e as pequenas caixas de rebuçados parecem um romance digno de Cinema Paradiso. De experiência em experiência, chegam os Gnocchi alla calabrese, com nduja, uma linguiça de porco picante italiana, salsicha fresca, vinho branco, cogumelos frescos, gorgonzola, finalizados com nozes, servidos com um Mandus Primitivo di Manduria Rocca delle Macie, um vinho de cor vermelha rubi intensa com grande variedade de aromas de cerejas maduras e notas agradáveis de cacau e baunilha.

Risotti, pasta e pizza

Não tardam a chegar os protagonistas da mesa. O Risotto Alpino com cogumelos porcini, queijo provola fumado e tiras de bresaola, a Penne al pistacchio, com pesto de pistáchios, speck, finalizada com burrata e o Linguine Gorgo e Porcini, com gorgonzola, chalota, cogumelos porcini, nozes e azeitonas.

Entretanto, pela Rua Dom Afonso Henriques vai-se espalhando aquele aroma inconfundível de pizza acabada de sair do forno. É impossível não provar a La Piola com tomate fresco, gorgonzola, tomate seco, amendoins e ovo, ou a surpreendente Alba, com camarões, fondue de trufas, nozes e parmigiano.

Entre conversas com o anfitrião Alex Davico, a surpresa de um cocktail italiano, vai-se envolvendo na suavidade de um Tiramisú ou de uma Panna cotta com topping de coulis de frutos silvestres, nozes e bolacha de canela moída.

No fim, não queremos que a viagem termine. O segredo é voltar, para saborear mais quilómetros de experiências de uma Itália sincera, para lá dos estereótipos que nos contaram.

Morada: Rua D. Afonso Henriques nº 33, Braga

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