Há mais um Intimista na cidade e traz comida de conforto num lugar improvável

Há lugares que não se explicam. Sentem-se. Vivem-se devagar. E o novo Intimista, plantado junto ao murmúrio do rio, é um deles. Depois do sucesso do Intimista Steakhouse, João Vicente abre agora um novo capítulo. Mais maduro, mais sereno, mas com a mesma alma. É uma cozinha tradicional reinventada que nos senta à mesa com o arrepio de um Arroz Caldoso e de uns Filetes de Polvo com sabor àquela ‘confort food’ difícil de encontrar na cidade. É Intimista sim, irmão da famosa Steakhouse, que mantém a sua legião de fãs na rua de Santa Margarida e, embora mais discreto, não é menos surpreendente, com o seu slow cooking e aconchego, numa perspetiva diferente de Braga.

O novo Intimista

É um sítio sem pressas, onde se bebe o melhor vinho da região e se petisca devagar. Um espaço leve, com uma bonita envolvente verde ao fundo.

As histórias misturam-se com os aromas da lenha, com o calor bom da cozinha, com o crepitar subtil do forno onde as vieiras ganham alma. Há uma paz quase infantil naquele som da água a correr, como se a natureza nos quisesse lembrar que o mais simples é sempre o melhor.

“Quando pensámos este projeto, e digo ‘pensámos’ porque isto nunca nasce sozinho, era para fazer sentido, era para ser casa, aquela pausa boa no meio do caos dos dias. Aqui quisemos juntar o melhor do mar e da terra, mas à nossa maneira. Sem pretensões de ser marisqueira, sem querer ser taberna. É grelha. É fumo. É panela. É conforto. É autenticidade com a adaptação dos nossos dias”, conta João Vicente, rosto e alma dos dois Intimistas.

Um projeto com maturidade

Não há vitrines a prometer marisco cozido. Há Lavagantes inteiros a ganhar cor na brasa. Há Arroz Caldoso de Robalo Selvagem com Camarão. Há uma Costela de Boi que se desfaz à colher, depois de 10 saborosas horas de forno, feita com aquela lentidão que só o tempo sabe dar.

Não faltam Amêijoas à Bulhão Pato que perfumam o espaço com alho e coentros frescos, Camarões-Tigre que chegam da grelha ainda a fumegar e Ovos Rotos com Camarão. Há Rabo de Boi a lembrar receitas de família, Estufado de Javali que nos fala do Outono mesmo quando é Verão e Arroz de Pica no Chão que se saboreia em silêncio, quase como uma homenagem às raízes.

Os dias quentes pedem o Rodovalho na Brasa com a simplicidade certa de quem confia no produto e uma Parrilhada de Peixe e Marisco que celebra o mar em cada pedaço. Para quem gosta de uma pausa na rotina há menu de almoço de segunda a sexta e aqueles dois bons dedos de conversa que só o Intimista sabe ter.

E depois há o espaço. Que não é só bonito, é sereno. Um espaço onde a luz entra com liberdade. Um espaço que pede silêncio em vez de selfies, partilha em vez de pressa. “Porque não é só sobre o que se serve no prato. É sobre o que se vive à mesa.”, diz João. Sobre parar um pouco. Respirar fundo. Ouvir o rio. E deixar que tudo isto nos lembre que a vida, no fundo, sabe bem quando é feita devagar… Assim é o novo Intimista Cozinha Tradicional.

Morada: Rua Américo Ferreira Carvalho 66, 4715-001 Braga

Contacto: 933 854 190 (chamada para a rede móvel nacional)